—— Des inspirations au gré des saisons
Au-delà de La Fondue Avec Vue !, de la raclette et du rösti, nous avons composé notre carte en fonction de ce que la région avait à proposer tout au long de l’année.
—— Préserver notre environnement
Les produits sont achetés bruts et transformés sur place. Nous allons plusieurs fois par semaine nous approvisionner chez de petits producteurs de la région:
Viande séchée, charcuteries et volailles de la Boucherie Martin de Puidoux – Fondue de la fromagerie Romontoise– Œufs frais de la famille Chaubert à Puidoux – Pain frais Boulanger Bidlingmeyer à Chexbres .
—— Favoriser l'économie locale
Nous privilégions les produits du coin, de saison et de préférence d’exploitations agricoles raisonnées, en bio, biodynamie ou permaculture. La quasi-totalité de nos achats sont de facture artisanale, bruts ou transformés par de petites entreprises dans un rayon de moins de 20km.